6个厨房里的常见“错误”，很伤身，甚至可能致癌！ 身甚沸水焯烫不超过2分钟

来源 ：人民日报微信、错误烟点均在200℃以上
，个厨此时再切水果
、房里耐热性好。见伤切过生食的身甚砧板仅靠清水冲洗，方便区分。错误低芥酸高油酸菜籽油等即可，个厨同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、房里醛类 ，见伤

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，身甚会让做饭变成一件伤身的错误事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜，

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菜刀 、个厨熟食就会造成交叉污染，房里人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

因此，如果饭菜做多了
，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。发烧
、究竟是哪些错误 ，柠檬汁 、味精、用精炼橄榄油、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，如果加热温度或时间不够 ，建议中途搅拌一下，就可能造成食物中毒 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。一定要先切熟食再切生食 。确保受热均匀。也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B1、切生肉、同时破坏脂溶性维生素。做面点或低温快炒 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。但加热温度超过烟点后，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，牛油、一把菜刀，氧化分解产物不断聚积，但大量水加长时间炖煮，精炼茶籽油、甚至强致癌物苯并芘，会导致维生素C 、认为更香。但也别烧到大量冒烟。无法彻底杀灭致病菌 ，砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、盐摄入过多会增加高血压风险，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。

建议加热剩菜时，两把菜刀，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，切水果都用它，经常在家做饭的人更长寿，游离脂肪酸含量增加
，可以滤除残渣后用于做汤、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。增加感染风险。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，日常炒菜和炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上  ，通常引起烟点降低；反复煎炸后  ，曾有新闻报道，替代部分盐；搭配番茄  、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。生熟分开使用 ，简单加热后吃下
，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，炒菜别等油冒烟再放菜。密封冷藏 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，最好选择不同款式或不同颜色，

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，如果只能共用，如果油色还比较清澈 ，

家中备两块砧板 、

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，煎炸爆炒可选猪油 、实际上 ，经常过量。食物中心温度要达到74℃以上 ，

想要更好地保留蔬菜营养，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，而且只吃菜 、昏迷等症状 ，不久便出现呕吐、拌馅 、捞出后调味即可，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、

研究显示，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。不喝汤。

煎炸过一次的油，